Tous nos malts sont produits au sein de notre malterie artisanale à St Germain Lembron au cœur de l’Auvergne.
Nous travaillons en étroite relation avec les Agriculteurs Bio Auvergnats. Grâce à leur implication et leur engagement nous pouvons depuis la récolte 2023 produire tous nos malts à partir de céréales 100 % auvergnates !
La Malterie des Volcans a à cœur de défendre les valeurs qui lui sont chères.
C’est pourquoi elle est fièrement membre de la Communauté du Malt Artisanal d’Auvergne, un collectif de professionnels engagés réunissant agriculteurs, brasseurs et malteurs autour d’une même ambition : Valoriser le terroir auvergnat et promouvoir une filière brassicole biologique, locale et responsable.
Cette communauté met en avant un véritable savoir-faire régional, du champ jusqu’à la bière, et garantit une transparence totale sur l’origine des matières premières. Les brasseries engagées dans la démarche arborent sur leurs étiquettes un logo distinctif, attestant qu’au moins 95% du malt utilisé dans leurs bières est issu de la Malterie des Volcans.
Pour en savoir plus sur cette initiative collective et découvrir les producteurs et les brasseurs qui y participent, rendez-vous sur : www.malt-artisanal-auvergne.fr
La Malterie des Volcans propose à ses brasseries artisanales, microbrasseries et brasseurs amateurs une large gamme de malts d’orge : les Malts de base, les Caramélisés, les Torréfiés.
A partir 1.45€ ht/ kg
Les malts d’orge sont certifiés Agriculture Biologique.
Télécharger le Certificat bio
En brasserie artisanale, les malts de base type pils peuvent être utilisés seuls ou en association avec des malts spéciaux car ils ont la particularité de posséder un pouvoir diastasique. Ils ont une forte capacité à développer des enzymes qui transforment l’amidon en sucre au moment du brassage.
VOLCAPILS
3.5 à 5 EBC
VOLCA V
5 à 7 EBC
VOLCA 10
8 à 10 EBC
En brasserie artisanale, les malts caramels donnent à la bière un aspect doré plus ou moins soutenu et des arômes plus ou moins puissants suivant la torréfaction. Ils participent à la stabilité de la bière et de sa mousse.
VOLCARAPILS
Utilisation : maxi 30%
VOLCARA 20
Utilisation : maxi 30%
VOLCARA 50
Utilisation : maxi 30%
VOLCARA 100
Utilisation : maxi 25%
VOLCARA 120
Utilisation : maxi 25%
VOLCARA 150
Utilisation : maxi 25%
VOLCARA 200
Utilisation : maxi 20%
VOLCARA 400
Utilisation : maxi 15%
En brasserie artisanale, les malts torréfiés donnent de la couleur et des arômes à la bière. Des notes de toast, biscuit, de chocolat, de café et bien d’autres encore se diffusent dans vos brassins.
VOLCA’TORREF 20
Utilisation : maxi 30%
VOLCA’TORREF 30
Utilisation : maxi 30%
VOLCA’TORREF 50
Utilisation : maxi 25%
VOLCA’TORREF 80
Utilisation : maxi 20%
VOLCA’TORREF 100
Utilisation : maxi 20%
VOLCA’TORREF 120
Utilisation : maxi 20%
VOLCA’TORREF 150
Utilisation : maxi 15%
VOLCA’TORREF 200
Utilisation : maxi 15%
VOLCA’TORREF 300
Utilisation : maxi 10%
VOLCA’TORREF 500
Utilisation : maxi 10%
VOLCA’TORREF 900
Utilisation : maxi 7%
VOLCA’TORREF 1200
Utilisation : maxi 4%
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