La Malterie des Volcans propose à ses brasseries artisanales, microbrasseries et brasseurs amateurs une gamme de houblons auvergnats produits par la houblonnière Cours Cocotte située à 60 km de la malterie.
Cours Cocotte est une houblonnière située à Arlanc dans le Puy de Dôme. Implantée en 2020, elle propose plusieurs variétés de houblons en pellets. Des conditionnements adaptés aux brasseurs professionnels et amateurs !
Après l’eau et le malt voici enfin le houblon … pour une bière encore plus locale !
La houblonnière est en cours de conversion vers l’agriculture biologique. La récolte 2023 sera labellisée AB.
A commander sur notre Boutique
Cascade
Caractéristiques : Floral, fort en agrumes avec des notes de pamplemousse.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021: 9,6 %
Acides béta récolte 2021 : 5,4 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Centennial, Amarillo, Columbus, Ahtanum.
Chinook
Caractéristiques : Résineux avec des notes de pin et d’épices.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2022 : 8.7 %
Acides béta récolte 2022 : 2.4 %
Substituts proposés par « The Hop List »: Galena, Eroica, Nugget, Bullion, Columbus,
Northern Brewer, Target.
Galena
Caractéristiques : Arômes de fruits, notamment de cassis et des notes de pamplemousse.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 10,3 %
Acides béta récolte 2021 : 7,2 %
Substituts proposés par « The Hop List »: Nugget, Columbus, Zeus, Chinook, Eroica, Newport, Cluster, Brewers gold.
Note Cours Cocotte : utilisé en aromatique il apporte des notes très fruitées, notamment de poire.
Yeoman
Caractéristiques : Forts arômes d’agrumes.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 13,3 %.
Acides béta récolte 2021 : 6,3 %
Note Cours Cocotte : Il dégage une intense odeur d’agrumes. Des agrumes plus acides que pour le cascade, comme la lime.
Santium
Caractéristiques : Arômes herbeux, floraux et fruités avec des touches de poivre et d’épices.
Utilisation : Aromatique.
Acides alpha récolte 2022 : 3.9 %
Acides béta récolte 2022 : 4.5 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Tettnanger, Spalter, Hallertau, Liberty.
Note Cours Cocotte : A la récolte il dégage une odeur particulièrement poivrée. Dans les bières que j’ai pu goûter, je trouve qu’il apporte une belle rondeur et une douceur qui accompagnent particulièrement bien les brassins accès sur un travail des malts.
Brewer’s Gold
Caractéristiques : Notes d’épices et de cassis.
Utilisation : Amérisant.
Acides alpha récolte 2022 : 7.4 %.
Acides béta récolte 2022 : 4.5 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Bullion, Cascade, Galena, Northern Brewer, Northdown.
Styrian Golding
Caractéristiques : Résines, terre et touche de poivre blanc.
Utilisation : Aromatique.
Acides alpha récolte 2021 : 3.7 %
Acides béta récolte 2021 : 2.8 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Fuggle, Willamette, Bobek.
