Houblon


« Cours Cocotte » : Houblon Auvergnat

La Malterie des Volcans propose à ses brasseries artisanales, microbrasseries et brasseurs amateurs une gamme de houblons auvergnats produits par la houblonnière Cours Cocotte située à 60 km de la malterie.

Cours Cocotte est une houblonnière située à Arlanc dans le Puy de Dôme. Implantée il y a 2 ans, elle propose plusieurs variétés de houblons en pellets. Des conditionnements adaptés aux brasseurs professionnels et amateurs !

Après l’eau et le malt voici enfin le houblon … pour une bière encore plus locale !

A commander accompagnés de malts sur notre Boutique

Les Houblons

houblon cours cocotte la malterie des volcan sartisanal

Cascade

Caractéristiques : Floral, fort en agrumes avec des notes de pamplemousse.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021: 9,6 %
Acides béta récolte 2021 : 5,4 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Centennial, Amarillo, Columbus, Ahtanum.


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Chinook

Caractéristiques : Résineux avec des notes de pin et d’épices.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 15,1 %
Acides béta récolte 2021 : 3,8 %
Substituts proposés par « The Hop List »: Galena, Eroica, Nugget, Bullion, Columbus,
Northern Brewer, Target.


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Galena

Caractéristiques : Arômes de fruits, notamment de cassis et des notes de pamplemousse.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 10,3 %
Acides béta récolte 2021 : 7,2 %
Substituts proposés par « The Hop List »: Nugget, Columbus, Zeus, Chinook, Eroica, Newport, Cluster, Brewers gold.
Note Cours Cocotte : utilisé en aromatique il apporte des notes très fruitées, notamment de poire.


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Yeoman

Caractéristiques : Forts arômes d’agrumes.
Utilisation : Aromatique et amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 13,3 %.
Acides béta récolte 2021 : 6,3 %
Note Cours Cocotte : Je n’ai pas eu l’occasion de le goûté en bière mais à la récolte il dégage une intense odeur d’agrumes. Des agrumes plus acides que pour le cascade , comme la lime.


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Santium

Caractéristiques : Arômes herbeux, floraux et fruités avec des touches de poivre et d’épices.
Utilisation : Aromatique.
Acides alpha récolte 2021 : 7,1 %
Acides béta récolte 2021 : 7,2 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Tettnanger, Spalter, Hallertau, Liberty.
Note Cours Cocotte : A la récolte il dégage une odeur particulièrement poivrée. Dans les bières que j’ai pu goûter, je trouve qu’il apporte une belle rondeur et une douceur qui accompagnent particulièrement bien les brassins accès sur un travail des malts.


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Brewer’s Gold (plantation 2021)

Caractéristiques : Notes d’épices et de cassis.
Utilisation : Amérisant.
Acides alpha récolte 2021 : 12,2 %.
Acides béta récolte 2021 : 5,1 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Bullion, Cascade, Galena, Northern Brewer, Northdown.


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Styrian Golding (plantation 2021)

Caractéristiques : Résines, terre et touche de poivre blanc.
Utilisation : Aromatique.
Acides alpha récolte 2021 : 4 %
Acides béta récolte 2021 : 2,6 %
Substituts proposés par « The Hop List » : Fuggle, Willamette, Bobek.